CHÂTEAU CURSON

Crozes-Hermitage Blanc – Château Curson

Le raisin est récolté manuellement, le matin, à maturité optimale. Le raisin est ensuite éraflée et subit une macération de 12 à 18 heures à basse température, intervient ensuite un pressurage doux réalisé avec un pressoir pneumatique.
Un débourbage de 24 heures est pratiqué avant de laisser la fermentation démarrer.
La fermentation est contrôlée et se déroule à une température comprise entre 18 et 20°C. Elle dure environ 20 jours et se fait soit en fûts neufs pour la moitié et en cuve en acier inoxydable pour le reste.
Pendant 3 mois, le vin vinifié en fût est alors élevé sur lies fines avec un batonnage hebdomadaire. L’élevage en fûts dure au total 4 mois, l’assemblage des différentes cuvées intervient en février. Les vins sont collés et filtrés (tangentielle) avant la mise en bouteilles qui a lieu au mois juillet.
Le rendement moyen a été de 35 hl/ha.

Crozes-Hermitage Rouge – Château Curson

Le raisin est récolté manuellement avec un tri strict si cela est nécessaire en petits volumes et en deux fois, seul les pieds des vignes âgées de plus de 15 ans sont retenus pour cette cuvée, l’âge moyen des vignes est de 40 ans. La vendange est éraflée et subit une macération de 3 jours, à 18°C, en cuve inox thermorégulée.
La fermentation alcoolique se déclenche ensuite, favorisée par l’utilisation de levures sélectionnées pour l’obtention de vin de garde.
Durant cette fermentation, qui dure environ 7 jours, la température est contrôlée à 33°C, et des remontages fréquents sont réalisés. Une macération à chaud est ensuite pratiquée pendant 20 jours.
Le décuvage intervient au bout de 30 jours. Le vin de goutte, issu du simple écoulage de la cuve, est séparé du vin de presse. Ces vins sont conservés à 18°C ce qui facilite la fermentation malo-lactique. Les différentes cuvées sont alors classées à l’issu de cette fermentation malo-lactique.
Avant la mise en bouteilles, les vins sont collés au blanc d’œuf et filtrés avec un filtre tangentiel. La Cuvée Château Curson est élevée pendant 11 mois en fûts de 0 à 2 ans.
Le rendement moyen a été de 37,5 hl/ha.

CUVÉE ÉTIENNE POCHON

Crozes-Hermitage Blanc – Cuvée Étienne Pochon

Le raisin est récolté manuellement, le matin, à maturité optimale. Il est ensuite éraflée et subit une macération de 12 à 18 heures à basse température, intervient ensuite un pressurage doux réalisé avec un pressoir pneumatique.
Un débourbage de 24 heures est pratiqué, un ensemencement en levures sélectionnées a lieu ensuite afin de faciliter la fermentation.
La fermentation est contrôlée et se déroule à une température comprise entre 18 et 20°C. Elle dure environ 20 jours dans des cuves en acier inoxydable.
L’élevage en cuve dure au total 7 mois, l’assemblage des différentes cuvées intervient en février. Les vins sont collés à la colle de poisson et subissent une filtration tangentielle avant la mise en bouteilles qui a lieu au mois d’avril.
Le rendement moyen a été de 42 hl/ha.

Crozes-Hermitage Rouge – Cuvée Étienne Pochon

Le raisin est récolté manuellement en petits volumes. La vendange est éraflée et subit une macération de 3 jours, à 18°C, en cuve inox thermorégulée.
La fermentation se déclenche ensuite, favorisée par l’utilisation de levures sélectionnées localement pour l’obtention de vin de garde.
Durant cette fermentation, qui dure environ 7 jours, la température est contrôlée à 33°C, et des remontages fréquents sont réalisés. Une macération à chaud est ensuite pratiquée pendant 20 jours. Le décuvage intervient au bout de 30 jours. Le vin de goutte, issu du simple écoulage de la cuve, est séparé du vin de presse. Ces vins sont conservés à 18°C ce qui facilite la fermentation malo-lactique.
Les différentes cuvées sont alors classées à l’issu de cette fermentation malo-lactique. La Cuvée Etienne Pochon est élevée pendant 6 mois en fûts de 2 à 6 ans.
Avant la mise en bouteilles, les vins sont collés au blanc d’œuf et filtrés avec un filtre tangentiel.
Le rendement moyen a été de 45 hl/ha.