NOS VINS
CHATEAU CURSON - ROUGE
Le Château Curson rouge a une robe pourpre, un nez puissant et complexe: aux arômes de fruits rouges mûrs se mêlent la violette, la réglisse, le poivre.
En bouche, il est étoffé avec des tanins fondus. Ce grand vin s’exprimera complètement à l’issu de 4 à 5 années de vieillissement.
Ce vin est un reflet fidèle des vins d’appellation Crozes-Hermitage avec un équilibre acidité-sucrosité-tanin optimal.
CEPAGES
100% Syrah
VENDANGES
Manuelles
ELEVAGE
Fûts de chêne français pendant 11 mois
NOTES DE DEGUSTATIONS
La robe
Pourpre intense aux reflets violets, brillante et profonde, signe d’une grande concentration.
Le nez
Puissant et complexe : fruits rouges mûrs, violette, réglisse et poivre se mêlent harmonieusement.
La bouche
Étoffée, tanins fondus, équilibre acidité-sucrosité optimal. Grande longueur en bouche.
LA VINIFICATION
NOTRE SAVOIR-FAIRE
Recolte
Le raisin est récolté manuellement avec un tri strict si cela est nécessaire en petits volumes et en deux fois, seul les pieds des vignes âgées de plus de 15 ans sont retenus pour cette cuvée, l’âge moyen des vignes est de 40 ans
Vinification
Vendange éraflée, macération 3 jours à 18°C en cuve inox thermorégulée.
Fermentation alcoolique 7 jours à 33°C avec remontages fréquents, puis macération à chaud 20 jours.
Elevage
Le décuvage intervient au bout de 30 jours. Le vin de goutte, issu du simple écoulage de la cuve, est séparé du vin de presse. Ces vins sont conservés à 18°C ce qui facilite la fermentation malo-lactique. Les différentes cuvées sont alors classées à l’issu de cette fermentation malo-lactique.
Mise en bouteille
Avant la mise en bouteilles, les vins sont collés au blanc d’œuf et filtrés avec un filtre tangentiel. La Cuvée Château Curson est élevée pendant 11 mois en fûts de 0 à 2 ans.
ACCORDS METS ET VINS
Il accompagnera harmonieusement un foie gras poêlé, un pintadeau de la Drôme, une perdrix aux châtaignes, un râble de lièvre rôti ou encore des truffes à la croque au sel.
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