NOS VINS
ETIENNE POCHON - ROUGE
La cuvée Etienne Pochon se caractérise par une couleur rouge soutenue, une grande concentration en arômes (épices, réglisse, fruits rouges très mûrs), de la rondeur, des tanins doux et de la longueur en bouche.
CEPAGES
100% Syrah
VENDANGES
Manuelles
ELEVAGE
Fûts de chêne français ayant entre 5 et 10 ans pendant 6 mois
NOTES DE DEGUSTATIONS
La robe
Rouge soutenu aux reflets violets, dense et profonde, témoignant de la belle concentration de cette cuvée.
Le nez
Généreux et expressif : épices, réglisse et fruits rouges très mûrs composent un bouquet intense et gourmand, typique de la Syrah de Crozes-Hermitage.
La bouche
Ronde et veloutée, avec des tanins doux et une belle longueur en bouche. Un vin concentré, accessible et plaisant, parfait pour découvrir les vins rouges du Domaine Etienne Pochon.
LA VINIFICATION
NOTRE SAVOIR-FAIRE
Recolte
Le raisin est récolté manuellement en petits volumes, garantissant une sélection rigoureuse et une qualité optimale à chaque vendange.
Vinification
La vendange est éraflée puis subit une macération de 3 jours à 18°C en cuve inox thermorégulée. La fermentation, favorisée par des levures sélectionnées localement, dure environ 7 jours à 33°C avec des remontages fréquents. Une macération à chaud est ensuite pratiquée pendant 20 jours.
Elevage
Le décuvage intervient au bout de 30 jours. Le vin de goutte est séparé du vin de presse, puis conservé à 18°C pour faciliter la fermentation malo-lactique. Les différentes cuvées sont classées à l’issue de cette fermentation. La cuvée Etienne Pochon est ensuite élevée pendant 6 mois en fûts de 2 à 6 ans.
Mise en bouteille
Les vins sont collés et filtrés avant mise en bouteille, après un élevage soigné qui leur confère leur caractère fruité et gourmand.
ACCORDS METS ET VINS
Il accompagnera harmonieusement sur votre table, une terrine de lapin ou de faisan, une caillette de Chabeuil (spécialité régionale à base de viande de porc et d’épinard), un magret de canard accompagné de gratin Dauphinois aux cépes.
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